Jau labai seniai planavau išbandyti agar agar’ą ne tik desertų gamybai, bet ir labai magėjo pabandyti jį pritaikyti bandant paruošti veganišką šaltieną. Pagaliau ta diena išaušo ir savo bandymu dalinuosi su jumis.

Reikės:

• 1 skardinės duonmedžio vaisiaus (Jackfruit);
• 1 nedidelės morkos;
• 1 a.š. agar agar miltelių;
• 1 kubelio daržovių sultinio;
• alyvuogių aliejaus česnakų ir svogūnų apkepimui;
• 4 skiltelių česnako;
• 1/2 vidutinio dydžio svogūno;
• žiupsnelio kajeno pipirų;
• žiupsnelio juodųjų pipirų;
• žiupsnelio maltos rūkytos paprikos;
• 2 džiovintų lauro lapų.

Gaminimas:

Išimkite iš skardinės duonmedžio vaisius ir gerai sumaigykite šakute, kad kubeliai išsiskirstytų iki plaušelių tekstūros. Labai smulkiai supjaustykite česnakus bei svogūnus ir apkepkite aliejuje kol suminkštės. Puode užvirkite 500 ml vandens. Į puodą sudėkite sumaigytus duonmedžio vaisius, daržovių sultinio kubelį, lauro lapus, kajeno ir juoduosius pipirus, maltą rūkytą papriką. Viską troškinkite 1 valandą, kol duonmedžio vaisiai taps visiškai minkštos tekstūros. Jei reikia šiek tiek įpilkite vandens. Likus virti 15 minučių sudėkite smulkiai pjaustytas morkas bei kepintus česnakus ir svogūnus. Prieš pat išjungiant atsargiai įmaišykite agar agar miltelius. Gerai išmaišę agar agar miltelius pavirkite dar 1 minutę. Išimkite lauro lapus. Leiskite kiek atvėsti. Supilstykite į pasirinktas formas, leiskite sustingti.

Skanaus!