Prieš pora savaitėlių mano šeimyna gavo didelę dovaną – rimtą vėžimaitį cukinijų ir moliūgų. Tuomet savo Veganiškų receptų FB profilyje prašiau skaitytojų pasidalinti ką jie gamina iš šių gėrybių.

Šį kartą norėčiau dėmesį skirti mane sužavėjusiam receptui, kurio pagaminimui reikalinga cukinija. Receptą “pasiskolinau“ iš draugės, kuri mane visai neseniai pavaišino tokia skania pomidorine sriuba, kad iš karto puoliau prašyti recepto, pati jį išbandžiau ir dabar skubu dalintis su jumis.

Reikės:

• vidutinio dydžio cukinijos (iš lietuviško daržo, ne tų mažųjų parduotuvinių);
• 6-7 vidutinio dydžio pomidorų;
• 1/2 vidutinio dydžio svogūno;
• 3 skiltelių česnako;
• 1 kubelio ekologiško daržovių sultinio;
• 1/2 (200ml) skardinės kokosų pieno;
• kelių šviežių baziliko lapelių;
• žiupsnio druskos;
• alyvuogių aliejaus svogūnų bei česnakų apkepimui.

Gaminimas:

Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite, pasmulkinkite. Cukiniją nulupkite, pašalinkite sėklas, supjaustykite kubeliais. Pasmulkinkite svogūnus bei česnakus ir apkepkite aliejuje kol suminkštės. Sultinio kubelį ištirpinkite 100ml vandens. Į puodą supilkite sultinį, sudėkite pomidorus, cukinijas, keptus svogūnus ir česnakus, patroškinkite kol cukinijos suminkštės. Į maisto smulkintuvą supilkite sriubą, kokosų pieną, įdėkite baziliko lapelių, jei reikia druskos ir viską gerai sumalkite iki vientisos konsistencijos.

Skanaus!